الكوليسترول ومستوى ضغط الدم عندهم أقل ، ومن خلال المشاهدات الطبية العالمية اكتشف الباحثون أيضا أن سكان جزيرة كريت بالبحر المتوسط أقل الناس في العالم تعرضا للإصابة بأمراض القلب والسرطان ، ويرجع السبب في ذلك إلى أنهم أكثر شعوب العالم استخداما لزيت الزيتون في طعامهم . الزيت لأمراض القلب وضغط الدم والكوليسترول كذلك أسفرت نتائج الدراسة التي أجراها أ . د / ويليامز بجامعة ستانفورد الأمريكية على 76 شخصا سليما ، من غير المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية ، الذين تناولوا زيت الزيتون بانتظام ضمن الوجبات الغذائية اليومية ، إن مستوى ضغط الدم قد انخفض عندهم . . بينما كان أكثر وضوحا عند الأفراد الذين تناولوا مقدار 40 جراما من زيت الزيتون يوميا ، وكذلك ظهر انخفاض ملحوظ في انخفاض مستوى الكوليسترول بالدم ، بينما ظهر تحسن واضح على مرضى شرايين القلب . الزيت وقاية من سرطان الثدي من المعروف دوليا أن أسبانيا تأتي في مقدمة الدول الأوروبية التي تقل فيها نسبة الإصابة بسرطان الثدي ، وقد قام فريق طبي إسباني ، بدراسة ميدانية في عدة محافظات أسبانية يكثر فيها استهلاك زيت الزيتون ، وثبت أن حالات الإصابة بسرطان الثدي لا تتعدى 40 حالة من بين كل 000 ، 100 مائة ألف نسمة ، وأخيرا أعلن فريق طبي متخصص في علم الأوبئة بالمعهد الوطني الإسباني للصحة ، أن استهلاك زيت الزيتون يؤدي إلى تخفيض نسبة الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 35 % . الزيت لتنشيط الكبد وتفتيت الحصوات إن الدراسات الطبية المتنوعة الأخرى أثبتت أن تناول زيت الزيتون يساعد في تنشيط وظائف الكبد ، وزيادة إحراز العصارة الصفراوية من المرارة ، وتلطيف الغشاء المخاطي المبطن للأمعاء ، والمساهمة في تسهيل عملية خروج بعض الحصوات من المرارة والكليتين والحالبين . كما أن زيت الزيتون بمفرده ، أو مخلوطا مع بعض المواد الأخرى من أهم الدهانات الطبية المستعملة موضعيا لتلطيف وتنعيم البشرة ، وعلاج العديد من الأمراض الجلدية والحروق ، وتخفيف آلام وأورام الكدمات العضلية ، والإلتواءات